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La Ferme Coutançaise

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Verrines de tomates au basilic

Verrines de tomates au basilic

Temps de préparation : 20
Temps de cuisson :
Nombre de personnes : 4
Ingrédients :
7 ou 8 tomates - Ferme de Tourville
¼ poivron jaune - Ferme de Tourville
250g de fromage blanc - Ferme de la Frémondière
½ chèvre frais (nature ou moutarde/poivron) - Chèvrerie du Mesnil
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse - Ferme de la Frémondière
10 de feuilles de basilic (pieds de basilic en vente au magasin uniquement) - Romana's
4 ou 5 feuilles de menthe - Ferme de la Sauvagère (de temps à autre en magasin) ou votre jardin ?
Sel, poivre

Préparation :

1/ Pelez les tomates et le ¼ de poivron jaune, coupez-les en morceaux et mixez les grossièrement pour garder des morceaux entiers. Salez légèrement. (Gardez les pelures de tomate et poivrons pour la déco)
2/ Mettez le fromage blanc et le ½ chèvre frais coupé en morceaux dans une casserole. Faites chauffer le tout pour faire fondre le chèvre et le mélanger efficacement au fromage blanc.
3/ Ajoutez la crème, le sel et le poivre au mélange de fromage et fouettez le tout pour aérer le mélange.
4/ Ciselez finement les feuilles de basilic et la menthe (en gardant quelques feuilles pour la déco). (Mettez les feuilles dans un verre étroit et coupez-les avec des ciseaux) Ajoutez-les au mélange.
5/ Versez le mélange de fromage dans une verrine en nettoyant le tour de verrine avec un sopalin, une fois versé. Ajoutez ensuite les tomates et mettez vos verrines au frigo.
6/ Au moment de servir : faites des rosaces avec les pelures de tomates et rajoutez une feuille de menthe et une feuille de basilic sur le dessus des verrines.
Vous pouvez en faire un repas complet en les servant accompagnées de jambon fumé servi sur une tranche de pain grillé.

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