INGREDIENTS
- 2 grosses pomme de terre
- 2 carottes
- 2 oignons nouveaux
- 1 gousse d’ail
- 50 gr de raclette
- huile
- 1 pincée noix de muscade râpée
- sel, poivre
PREPARATION
- Pelez les pommes de terre et les carottes, puis lavez-les. Râpez-les au robot ou à la mandoline, de sorte qu’ils soient râpés bien finement.
- Mettez ces légumes râpés dans une jatte, ajoutez les oignons nouveaux finement émincés et la gousse d’ail dégermée et hachée. Ajoutez le comté râpé, salez, poivrez et muscadez. Mélangez intimement.
- Faites chauffer 1 cm d’huile de tournesol dans une grande poêle, à feu moyen. Déposez-y des cuillerées à soupe de préparation, bien espacées, puis tassez-les délicatement avec une spatule. Laissez cuire 7 à 8 min, en retournant régulièrement les galettes.
- Épongez sur du papier absorbant et servez en accompagnement d’une viande rôtie ou grillée, avec une petite sauce vierge.
Astuces et conseils pour Galettes de légumes râpés
On peut ajouter 1 œuf dans la préparation, mais il n’est pas obligatoire : l’amidon des pommes de terre suffit à assurer la cohésion des galettes.