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La Ferme Coutançaise

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Le Hérisson-Cocktail

Le Hérisson-Cocktail

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Nombre de personnes :
Ingrédients :
1 botte de radis ronds
1 concombre
1 botte de carottes
1 morceau de Cotent'vache
1 cervelas
1 talon de jambon (demandez-le nous en magasin) ou à défaut 2 tranches de jambon blanc ou fumé
1 citron
2 clous de girofle
1 boule de pain sec (vous pouvez nous en demander au magasin, nous en avons toujours)
des pics

Pour l'accompagnement
1 pot de fromage blanc
Quelques feuilles de menthe, de ciboulette, un jus de citron
Sel, poivre

Préparation :

- Entourez votre boule de pain sec de papier d'aluminium
- Coupez votre citron en 2 et plantez 2 clous de girofle pour faire les yeux et la tête du hérissson
- Coupez vos dés de Cotent'vache et piquez vos pics dedans. Placez-les au milieu de la boule pour avoir un repère central.
- Coupez vos radis en 2 et mettez-les autour de la tête du Hérisson
- Coupez le cervelas en 2 dans la longueur et coupez ensuite en tranche épaisse. Placez en biais après les radis
- Coupez le concombre, le talon de jambon et les carottes en dés et placez les dans cet ordre sur le hérisson.
(si vous n'avez pas pu avoir que des tranches de jambon, vous pouvez les rouler en rosace pour les piquer)

Laissez le moins d'espace libre possible. Pour cela retaillez vos dés pour les ajuster à l'espace disponible.
L'effet vient de la multitude de pics, il est important de ne pas faire de trop gros morceaux.

Servez frais avec des sauces au fromage blanc :
1ère sauce : rajoutez au fromage blanc quelques feuilles de menthe, de la ciboulette et un peu de jus de citron. Salez et poivrez.
2ème sauce : rajoutez une cuillère de moutarde au fromage blanc. Salez et poivrez si besoin.

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