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La Ferme Coutançaise

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Boeuf en Daube

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Nombre de personnes : 4 à 6
Ingrédients :
- 1,2 kg de viande de bœuf à braiser
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 feuille de laurier
- 6 brins de persil plat
- 50 cl de vin rouge (type madiran)
- 2 c à s de farine
- 30 gr de lardons fumés
- 25 gr de beurre
- huile
- poivre en grains
- sel

Préparation :

Marinade à faire la veille :

Coupez la viande en gros morceaux.
Pelez et émincez les oignons, épluchez et coupez les carottes en tranches.
Dans un saladier, mettez la viande avec les oignons, les carottes, le laurier, le sel et une dizaine de grains de poivre. 
Ajoutez le vin rouge et un filet d'huile. 
Mélangez, couvrez de film alimentaire (cellophane) puis mettez au frais pour 24 heure.

Préparation :

Le jour même, égouttez la viande et les légumes de la marinade avec une passoire au dessus d'un saladier de manière à conserver le jus.
Faites chauffer votre cocotte à feu vif avec un peu d'huile et le beurre puis, faites-y revenir la viande et les légumes. 
Une fois le liquide évaporé, saupoudrez de farine et mélangez.
Ajoutez ensuite le jus de la marinade et rajoutez de l'eau jusqu'à recouvrir complètement la viande.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter 2 heures à feu doux en remuant la daube de temps en temps.
Au bout des 2 heures ajoutez les lardons et prolongez la cuisson à couvert et à feu doux pendant encore 1 heure. 

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